韭苔在我國各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母體，因此無論是具有漫長冰雪的北方,還是四季無冬日的南方。因為它的根能耐零下40℃的低溫,在北方嚴寒過后,它仍然可以發芽生長。但是能生有粗大韭苔的品種較少,且具有特定的產區。近幾年,中原個別農民,從栽培的韭菜中分離出一個品種,具有粗壯、長嫩的韭苔,并用保護地栽培后,不但春節前后可割兩刀細嫩的韭菜,而且自3月底開始即可連續收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。

韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

應選購鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發白的不好。

 

韭苔的營養成分含量：

熱量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA鈣 11 (毫克)

蛋白質 2.2 (克) B2核黃素 0.07 (毫克) MG鎂 22 (毫克)

脂肪 0.1 (克) B5煙酸 0.2 (毫克) FE鐵 4.2 (毫克)

碳水化合物 5.9 (克) VC維生素C 1 (毫克) MA錳 0.18 (毫克)

膳食纖維 1.9 (克) VE維生素E 0.96 (毫克) ZN鋅 1.34 (毫克)

維生素A 80 (微克) 膽固醇 0 (毫克) CU銅 (毫克)

胡羅卜素 0.5 (微克) LI鉀 121 (毫克) P磷 29 (毫克)

視黃醇當量 89.4 (微克) NA鈉 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克) 
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