紅色學(xué)名：Cichorium intybus英文名：Chicory主要習(xí)性：主根較短，須根系發(fā)達(dá)，葉簇為根出葉，生長多片葉后即向內(nèi)卷，而逐漸形成葉球，生長期較紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜。
短，栽培容易，葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色，種植這種類型時(shí)不能太深，要經(jīng)常灌溉，宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應(yīng)力較強(qiáng)，但過酸的土壤不利于其生長。

生長習(xí)性:發(fā)芽溫度發(fā)芽天數(shù)生長適宜溫度間距光照播種到開花18-20℃7-15天15-30℃15*20厘米半陰、陽光充足約60天 形態(tài)及用途顏色株高用途紅色20cm觀賞，食用 種子質(zhì)量:純度凈度發(fā)芽率含水量種子壽命兩年. 

結(jié)球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候。其產(chǎn)品是一個(gè)紅色的葉球。結(jié)球紅菊苣每畝產(chǎn)量一般1000～2000公斤，單球重0.25～0.5公斤，最大可達(dá)2公斤。

結(jié)球紅菊苣生長期間，苗期至蓮座期需要較高的溫度，以利于出苗及快速生長；結(jié)球期需要較大的溫差，較低的夜溫（15℃以下）日照短而強(qiáng)。結(jié)球期遇高溫（日均溫23℃以上），尤其是高夜溫（20℃以上）極易抽薹開花，并且影響葉球顏色，故結(jié)球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受溫度影響而結(jié)球較小，產(chǎn)量低。春季種植可獲得一定產(chǎn)量，但種植不當(dāng)部分植株會抽薹。

結(jié)球紅菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，起源于地中海沿岸中亞和北非，歐美國家普遍種植，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，味道比軟化菊苣苦得多。

 

人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的藥用價(jià)值。現(xiàn)代種植始于15世紀(jì)，發(fā)端于意大利北部的威尼托省。

深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時(shí)的一位農(nóng)學(xué)家通過一種蔬菜馴化漂白手段創(chuàng)造出來的；將紅菊苣植株從土中移到水里，放在黑棚內(nèi)，以此阻止葉綠素的生成。 

紅菊苣有不同種類，以分別種植它們的意大利地區(qū)名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。

 

紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之后，就會變得醇香可口。

紅菊苣在意大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做意大利燴飯；在美國它主要當(dāng)作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當(dāng)，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點(diǎn)心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。 

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