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酸棗色
酸棗色Juiube Pigment，是從酸棗中提取制得，為棕黑色結(jié)晶或棕褐色無(wú)定形粉末。其主要著色成分為蒽醌類(lèi)物質(zhì)。為著色劑，本品可作為焦糖色的代用品，但不溶于體積分?jǐn)?shù)大于40%的乙醇溶液及油脂。
- 中文名
- 酸棗色
- 英文名
- sourjujubepigment
酸棗色
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
酸棗色CAS號(hào):
英文名稱(chēng):sourjujubepigment
英文同義詞:sourjujubepigment
中文名稱(chēng):酸棗色
中文同義詞:酸棗色
CBNumber:CB22127891
分子式:
分子量:0
MOLFile:Molfile
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）
酸棗色風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）著色劑1.0
酸棗色果蔬汁（肉）飲料著色劑1.0
酸棗色醬油著色劑1.0
酸棗色糕點(diǎn)著色劑0.2
酸棗色糖果著色劑0.2
酸棗色鹽漬的蔬菜著色劑1.0
酸棗色醬漬的蔬菜著色劑1.0
成分與結(jié)構(gòu)
有鼠李科棗屬植物酸棗制取原汁后的渣（包括果肉和棗皮）提取的天然色素。主要著色部分為羥基蒽醌衍生物。
理化性質(zhì)
棕黑色結(jié)晶或棕褐色無(wú)定形粉末。易溶于熱水，緩慢溶于水及稀乙醇溶液，不溶于有機(jī)溶劑。耐熱性、耐光性、耐酸性、耐堿性、抗氧化性良好。水溶液在酸性和堿性溶液中均為棗紅色，隨PH值增加色澤加深。對(duì)金屬離子、蔗糖、糖精均有較好的穩(wěn)定性。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
毒理學(xué)依據(jù)
1. LD50 小鼠口服6810mg/kg體重(雌、雄性)。
注意事項(xiàng)
可作為天然著色劑。中國(guó)(GB2760—1996)規(guī)定：可用于果汁(味)型飲料、醬油、醬菜、糖果、糕點(diǎn)、罐頭等。可作為焦糖色的代用品。用于果汁(味)型飲料、醬油、醬菜，最大用量為0.1g/kg；用于糖果、糕點(diǎn)，最大使用量為0.2g/kg；用于罐頭，最大使用量為0.3g/kg．不溶于體積分?jǐn)?shù)大于40%的乙醇溶液及油脂。可作為焦糖色的代用品。
來(lái)源與制法
采用鼠李科棗屬植物酸棗在制取酸棗原汁后的酸棗渣(包括果肉和果皮)為原料，經(jīng)過(guò)酸解、抽提、過(guò)濾、濃縮、改性、干燥而得。
生產(chǎn)方法
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