乳酸鈉的毒性：ADI值不作限制性規(guī)定（FAO/WHO，2001），對(duì)患乳糖不耐癥嬰兒不宜用。GRAS（FDA，§184. 1768，2000）。

在冷卻狀態(tài)下在乳酸中加入氫氧化鈉進(jìn)行中和，置低于50℃下真空濃縮以除去水分80%后約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然后稀釋至一定濃度即得成品。

取試樣灰化，灰分應(yīng)呈堿性。如于灰分中加酸，應(yīng)有氣泡發(fā)生。試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗(yàn)（IT-20和IT-28）陽(yáng)性。

方法一：準(zhǔn)確稱取試樣約3g，于水浴上蒸發(fā)至干，然后按有機(jī)酸堿鹽定量法（GT-2）測(cè)定。每毫升0.25摩爾每升硫酸相當(dāng)于乳酸鈉56.03毫克；

方法二：準(zhǔn)確稱取相當(dāng)于乳酸鈉300mg的試樣，加由1份醋酐和5份冰醋酸組成的混合液60ml，混合，靜置約20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液進(jìn)行電位滴定。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)并作必要校正。每毫升0.1摩爾每升高氯酸相當(dāng)于乳酸鈉11.21毫克。

（1）可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期；

（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。特別在肉制品中有如下顯著效果：1、延長(zhǎng)貨架期 : 可延長(zhǎng)30%至100%，甚至更長(zhǎng)；2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(zhǎng)，從而增加食品安全性；3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對(duì)低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來(lái)說更具安全性。

（1）液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來(lái)補(bǔ)充腸胃外/溶液中體液或電解質(zhì)，廣泛地應(yīng)用于針對(duì)腎病病人的連續(xù)可移動(dòng)式的腹膜透析液中（CAPD）和在普通人工腎上用做透析液；

（2）乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質(zhì)及滲析物，以及腸內(nèi)消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；

（3）乳酸鈉還被廣泛用作林格液配制，制成注射液，用作治療代謝性酸中毒；

（4）乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應(yīng)用于抗粉刺產(chǎn)品中。它們通常在和許多其他有效成分結(jié)合使用，產(chǎn)生協(xié)同效果。

乳酸和乳酸鹽，是人體皮膚和頭發(fā)的天然組分，具有獨(dú)特的pH調(diào)節(jié)和保濕功能，被廣泛應(yīng)用于多種日化產(chǎn)品中，如洗浴產(chǎn)品、皮膚護(hù)理產(chǎn)品、頭發(fā)護(hù)理產(chǎn)品和口腔護(hù)理產(chǎn)品等。

（1）護(hù)膚品：乳酸鈉是天然保濕因子，人的皮膚角質(zhì)層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用于化妝品中能與別的化學(xué)成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發(fā)，使皮膚處于輕松濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皺紋產(chǎn)生，被廣泛用作護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑，當(dāng)與其它皮膚增白劑結(jié)合使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效果。

（2）肥皂和沐浴液：乳酸鈉可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤(rùn)膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調(diào)節(jié)劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

（3）口腔護(hù)理用品：溶解度高、口味適中使乳酸鈣成為可用于口腔護(hù)理產(chǎn)品的一種非常合適的鈣源，使牙齒健康的同時(shí)，還具有抗牙垢作用，被廣泛地用作抗牙垢因子；乳酸鋁的止血特性對(duì)牙齦和口腔粘膜有很積極的作用；乳酸鋅穩(wěn)定性好，易溶于水，無(wú)澀味，與氟化物離子相容不產(chǎn)生氟化鋅沉淀，可有效抑制齲齒，祛除牙斑，作為抗牙垢劑被廣泛用牙膏，漱口水等。

（4）護(hù)發(fā)產(chǎn)品：乳酸是頭發(fā)的天然組分，在頭發(fā)護(hù)理產(chǎn)品中可作為pH調(diào)節(jié)劑，因其比其它pH調(diào)節(jié)劑更溫和，可將pH調(diào)到弱酸性，使發(fā)質(zhì)得到改善，更易梳理。

吸入后：提供新鮮空氣。如有需要，提供人工呼吸。讓病人保暖。如果癥狀持續(xù)則詢問醫(yī)生，馬上尋求醫(yī)生建議；

皮膚接觸后：馬上用水和肥皂徹底沖洗；

眼睛接觸后：請(qǐng)睜開眼睛用流水沖洗，然后咨詢醫(yī)生；