乳酸鉀（Potassium lactate）為透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味，混溶于水。 

由乳酸與氫氧化鉀中和而成。

1、用作調味劑、乳化劑、吸濕劑；pH調節劑、增香劑、緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等；

2、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應用于食品等行業；

3、用于制藥工業。 

準確稱取一定量的乳酸鉀溶液，相當于乳酸鉀500mg，放入一適當的燒瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點。同時做空白試驗和作相應的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相當于乳酸鉀12.82mg。

安全性：使用時無毒、無刺激性、無過敏。

儲 藏：貯于陰涼干燥處，保持包裝完整。

添加量：5%～20%

含量：≥ 50.0%

標簽值含量：≥ 95～105.0%

氯化物（以Cl計）：≤ 0.05%

檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸（鹽）：正常

氰化物：≤ 0.5mg/kg

重金屬（以Pb計）：≤ 10mg/kg

鉛：≤ 5mg/kg

甲醇和甲酯類： ≤ 0.025%

pH值：5.0～9.0

鈉：≤ 0.1%

硫酸鹽：≤ 0.005%

糖類：正常

1、疏水參數計算參考值（XlogP）：無

2、氫鍵供體數量：1

3、氫鍵受體數量：3

4、可旋轉化學鍵數量：1

5、互變異構體數量：無

6、拓撲分子極性表面積：60.4

7、重原子數量：7

8、表面電荷：0

9、復雜度：63.2

10、同位素原子數量：0

11、確定原子立構中心數量：0

12、不確定原子立構中心數量：1

13、確定化學鍵立構中心數量：0

14、不確定化學鍵立構中心數量：0