肉桂醛通常稱為桂醛，天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構(gòu)體，現(xiàn)商用的桂醛，無論是天然的或者是合成的桂醛，都是反式體。

在陽極池加入25%的硫酸60mL和13gCe(NO3)3.2H2O，磁力攪拌使亞鈰鹽溶解。向陰極室加入適量的25%的硫酸，打開直流穩(wěn)壓電源進(jìn)行電解，控制電流相對密度為0.2A/20cm2，電解8.2h。將陽極液轉(zhuǎn)入250mL三口瓶中，加入1.349肉桂醇，在5~10℃條件下攪拌反應(yīng)，當(dāng)溶液亮黃色退去即為反應(yīng)終點(diǎn)。反應(yīng)液用乙醚萃取(15mL×3次)，萃取后的反應(yīng)液用于再生Ce4+，乙醚萃取液用無水硫酸鈉干燥，過濾，蒸除乙醚。色譜分析表明肉桂醛收率為90% 。

肉桂醛為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備肉類、調(diào)味品、口腔護(hù)理用品、口香糖、糖果用香精 。

 

密度： 1.046-1.052

熔點(diǎn)（℃）：-7.5℃ 。

折光率（20℃）： 1.619-1.623

比重（25/25℃）：1.046-1.050

酸值： ≤1.0%

沸點(diǎn)（℃）： 253(常壓）。

外觀：無色或淡黃色液體。

溶解性：難溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。

穩(wěn)定性：在強(qiáng)酸性或者強(qiáng)堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，易導(dǎo)致變色，在空氣中易氧化。

庫房低溫, 通風(fēng), 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放。

一．肉桂醛在醫(yī)藥方面的應(yīng)用

1.殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌，霍亂弧菌等有抑制作用。且對革蘭氏陽性菌殺菌效果顯著，可用于治療多種因細(xì)菌感染引起的疾病。最小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。日本醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進(jìn)行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質(zhì)，主要是通過破壞真菌細(xì)胞壁，使藥物滲入真菌細(xì)胞內(nèi)，破壞細(xì)胞器而起到殺菌作用。

2.抗?jié)?、加?qiáng)胃、腸道運(yùn)動。其作用機(jī)制是由于潰瘍活性因素（胃液與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強(qiáng)，以及抑制胃粘膜電位降低和對粘膜保護(hù)作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驅(qū)風(fēng)劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可促進(jìn)唾液及胃液分泌，增強(qiáng)消化功能，解除胃腸平滑肌痙攣，緩解腸道痙攣性疼痛。用于治療胃痛、胃腸脹氣絞痛，有顯著的健胃、驅(qū)風(fēng)效果。

3.脂肪分解作用。肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進(jìn)葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠(yuǎn)大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制藥中，加強(qiáng)胰島素替換葡萄糖的性能，防治糖尿病。

4.抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作用強(qiáng)大。

5.抗癌作用?？梢种颇[瘤的發(fā)生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。

6.擴(kuò)張血管及降壓作用。對腎上腺皮質(zhì)性高血壓有降壓作用。

7.壯陽作用。美國芝加哥治療研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性壯陽有一定的功效。

8.常用于外用藥、合成藥中。應(yīng)用于按摩液、美容產(chǎn)品中起到散淤血、促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚回溫，緊實(shí)皮膚組織，外用于按摩可使四肢、身體舒暢，改善水分滯留。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟化與清除皆具有效果。還用于紅花油、清涼油、活絡(luò)油等跌打外用藥中，主要起活絡(luò)筋骨、散淤血，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、抗驚厥、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，還可提高白血球及血小板數(shù)。它還具有較強(qiáng)的殺真菌作用，對皮膚真菌有壓制作用?？傊夤鹑┎粌H本身可以用作原料藥，添加到各種外用藥，成品藥里，還可以進(jìn)一步深入加工合成許多功效強(qiáng)大的藥物。

二．肉桂醛在化工方面的應(yīng)用

1. 有機(jī)化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。

2. 在工業(yè)中，還可做成顯色劑，實(shí)驗(yàn)試劑。

3. 殺蟲劑、驅(qū)蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。對傳播黃熱病的伊蚊幼蟲有很強(qiáng)的殺滅效果，它將成為新型的殺蟲劑。肉桂醛不僅安全環(huán)保而且氣味芬芳，含有肉桂醛的抗微生物劑，可驅(qū)避昆蟲。可直接用于排水管（下水道）或汽車專用香精、空氣清新劑、氧氣發(fā)生器、冰箱除味劑，保鮮劑等。

4. 肉桂醛還可應(yīng)用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，代替目前使用的戊二醛等傳統(tǒng)防腐殺菌劑，可顯著增加石油產(chǎn)量，提高石油質(zhì)量，降低開采成本。為肉桂醛的應(yīng)用開辟了前所未有的廣闊空間。河北油田、勝利油田應(yīng)用肉桂醛已經(jīng)在此方面取得重大進(jìn)展，大慶油田的應(yīng)用試驗(yàn)也正在進(jìn)行之中。

5. 因?yàn)槿夤鹑┎幌癖郊姿徕c的應(yīng)用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質(zhì)，它都具有較強(qiáng)的殺菌消毒功能，還可廣泛用于防腐防霉保鮮。隨著肉桂醛應(yīng)用領(lǐng)域的不斷延伸，在化學(xué)感應(yīng)聯(lián)合會年會上，美國Wheeling Jesuit 大學(xué)的Zolads博士等人報(bào)道了他們的新發(fā)現(xiàn)；肉桂醛能增強(qiáng)腦力，有助于增強(qiáng)人的記憶力。這一研究結(jié)果前景十分看好，將給肉桂系列產(chǎn)品帶來新的發(fā)展和飛躍。

6. 肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤據(jù)報(bào)道，美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院的專家報(bào)告了一項(xiàng)最新的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能夠殺掉口腔中的細(xì)菌，并由此減少口臭的產(chǎn)生。肉桂醛是一種常用的植物調(diào)味油。實(shí)驗(yàn)中15名受試者咀嚼三種口香糖，分別是肉桂味、其他天然風(fēng)味和不加任何調(diào)味的口香糖，每次一種持續(xù)20分鐘。在受試者停止咀嚼后20分鐘，伴他們咀嚼口香糖前后的唾液進(jìn)行對比測試。微生物分析發(fā)現(xiàn)，肉桂味口香糖使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。這些厭氧菌分解腐敗蛋白質(zhì)產(chǎn)生易揮發(fā)的硫化物，從而導(dǎo)致令人不快的口臭，而不加任何調(diào)味的口香糖則基本不備減少口腔細(xì)菌的功能。研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作為功能保健食品，它們可以在短期內(nèi)對口腔衛(wèi)生產(chǎn)生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩蓋口臭，它能真正清除引起口臭的細(xì)菌。 最新的驅(qū)鳥膠體劑應(yīng)場需求，采取積極的疏散方法，產(chǎn)品不斷推陳出新。利用天然香料---肉桂醛作為驅(qū)鳥膠體劑應(yīng)運(yùn)而生。驅(qū)鳥有效成分肉桂醛含量高，時(shí)效長，高濃度產(chǎn)品用于機(jī)場航道。以肉桂醛為主要原料的生物制劑驅(qū)鳥膠體劑，可緩慢持久地釋放出一種影響禽鳥中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氣體，鳥雀聞后即刻飛走，在其記憶期內(nèi)不會再來。既有效驅(qū)趕了鳥類，又不會傷害到鳥類，是一種綠色環(huán)保型的驅(qū)鳥產(chǎn)品，解決了人類的世界級難題。

三．在香精香料中的應(yīng)用

肉桂醛作為羥酸類含香化合物，有良好的持香作用，在調(diào)香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點(diǎn)比分子結(jié)構(gòu)相似的其他有機(jī)物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調(diào)制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精。

其中添加量可參考如下：

由于肉桂醛既可調(diào)制各種口味的香型，又可對口腔起到殺菌和除臭的雙重功效。常用于牙膏、口香糖、口氣清新劑等口腔護(hù)理品。

四．在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肉桂醛在食品中

常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時(shí)也是很好的調(diào)味（料）油，用來改善口感風(fēng)味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品。

現(xiàn)美國，日本已研究開發(fā)將肉桂醛應(yīng)用于食品添加劑中，主要是利用其殺菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑，對人體無毒或低毒，而對微生物的繁殖能起到較強(qiáng)的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時(shí)，對黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母，均有強(qiáng)烈的抑菌效果。

肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生長，抗菌作用力強(qiáng)。可有效的殺滅細(xì)菌，大腸桿菌。肉桂醛是抗真菌的活性物質(zhì)。國外科研人員有對22種條件致病性真菌進(jìn)行肉桂醛抗真菌作用研究。結(jié)果表明，肉桂醛對受試各菌均具有抗菌作用。在對肉桂醛的抗黃曲霉作用及超微結(jié)構(gòu)的研究中發(fā)現(xiàn)，肉桂醛有明顯的抗黃曲霉作用。

五、肉桂醛在飼料上的應(yīng)用

肉桂醛本身是一種香料，它具有促進(jìn)生長、改進(jìn)飼料效率以及控制禽、畜細(xì)菌性下痢的功能，并能增加飼料的香味，引誘動物進(jìn)食，還能長時(shí)間防止飼料霉變，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐劑。專家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛還具有以下特性。

一、促進(jìn)生長方面：

肉桂醛不僅使用於豬的效果良好，更可使用於雞、鴨、牛飼料中，對縮短上市時(shí)間均有極大助益。更值得一提的是，即使高劑量 ( 25/50/100/200 ppm ) 使用，也不會傷害到腸絨毛。

二、改進(jìn)飼料效率方面：

肉桂醛不同於一般生長促進(jìn)劑，它可以確實(shí)提高飼料中氮素在動物體內(nèi)的貯留量 ( 約提高 7% ) 而氮素為合成動物肌肉細(xì)胞的主要成份，所以對屠體品質(zhì)的改善具有正面的影響。

三、試驗(yàn)顯示，肉桂醛對引起豬只下痢的溶血性大腸桿菌具有殺滅的功用，而對腸道內(nèi)無害的非溶血性大腸桿菌沒有影響，安全性高，沒有繁殖障礙之顧慮，母豬飼料中也可安心使用。

四、無殘留問題：

肉桂醛雖然經(jīng)采食后，被吸收的成份在 24 小時(shí)后，有 90% 經(jīng)尿排泄 5% 隨糞便排出，剩下的 5% 在被吸收 24 小時(shí)后，被分解成營養(yǎng)物質(zhì)，在肉品中沒有任何對人體有害的殘留。

此外，長期使用肉桂醛的豬場、雞場，其摻雜糞便的泥土經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉桂醛被排泄至泥土中經(jīng)過 24 小時(shí)后，有 90 - 99% 已經(jīng)分解消失。

五、一般用法用量：

豬：5－20 公斤 100 ppm

20－60 公斤 50 100 ppm

60－100 公斤 50 ppm

雞：小雞料 40 ppm

大雞料 20 ppm

鴨： 50 ppm

六、在保健及防腐中的應(yīng)用

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，勁酒的天下就是肉桂醛支撐起來的！勁酒是以小曲白酒為基酒，精選地道藥材制成，具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)的保健功能，也就是民間俗稱的能“補(bǔ)腎壯陽”。在勁酒的幾味具壯陽功效藥材中，肉桂醛是主要藥材。其本身具有良好的擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、令人興奮的功效，相比西方壯陽成分西地那非（俗稱“偉哥”），肉桂醛效果更加溫和，并且對于人體沒有任何毒副作用，被稱為中國的植物性“偉哥”。勁酒的成功還在于肉桂醛能讓人產(chǎn)生無害精神依賴性，一旦飲用，終身不棄，從而擁有大批忠誠的市場。已經(jīng)沒落的中國名酒董酒，其重新崛起策略也將選擇勁酒的成功路線，采用肉桂醛作為主要藥材。
肉桂醛的防腐功效，在檳榔加工品中也已得到有力的證實(shí)。在湖南省湘潭地區(qū)大街小巷，檳榔在無任何包裝的情況下即可露天售賣，長久不變質(zhì)，其重要原因，就在于檳榔經(jīng)過了肉桂醛溶液的浸泡。肉桂醛作為防腐劑不但可以大大延長保質(zhì)期，進(jìn)入人體后也會在腸道降解為人體所需的營養(yǎng)成份，對人體無害有益。肉桂醛既能增強(qiáng)檳榔的藥用功效，使檳榔更為純粹，其特有的肉桂香味，又能提升檳榔的口感口味。

權(quán)威研究及客戶應(yīng)用

美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院專家一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛能夠殺死口腔中的細(xì)菌，并由此減少口臭的產(chǎn)生。微生物學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，肉桂醛使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。美國箭牌糖類有限公司依此生產(chǎn)的箭牌系列口香糖均具此功效，也有牙膏、口腔清潔生產(chǎn)廠商將向此發(fā)展。

肉桂醛在動物養(yǎng)殖市場中也潛藏巨大的市場。我國飼料總量2010年突破1.5億噸大關(guān)，肉桂醛作為非營養(yǎng)性功能飼料添加劑，具有防止飼料霉變、促進(jìn)動物進(jìn)食、提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉率、縮短出欄時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)，以最低添加量千分之一計(jì)，全年約需肉桂醛15萬噸，市場空間巨大。法國的PHYTOSYNTHESE公司、韓國最大的飼料生產(chǎn)商semi-feed公司、奧地利百奧明飼料添加劑公司，以及中國廣東、四川、江蘇、山東、河北等飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖企業(yè)已大量使用肉桂醛作為非營養(yǎng)性功能飼料添加劑。

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)明了一種可促進(jìn)作物生長的霜霉病殺菌劑農(nóng)藥。該殺菌劑根據(jù)重量百分比包括肉桂醛0.1~5%，乳化劑10~30%，氮酮0.1~10%，酒精20~50%，其余為水。該殺菌劑在配制時(shí)分別將肉桂醛和氮酮溶于酒精后均勻混合。新殺菌劑在防治作物霜霉病和促進(jìn)作物生長上有很好的應(yīng)用。本植物源殺菌劑其藥效成分來源于具有殺蟲殺菌功能的植物提取物肉桂醛，同時(shí)具有促進(jìn)作物生長發(fā)育、增產(chǎn)增收、改善品質(zhì)、提高養(yǎng)分利用率、防治害蟲、無污染等多重功效，適用于無公害、綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。該制劑應(yīng)用效果顯著、原材料易得，生產(chǎn)工藝簡單、市場潛力大、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益明顯，具有十分廣闊的應(yīng)用前景。

肉桂醛：以牙膏安全的名義取代<,三氯>生

美國一位大學(xué)教師曾稱，三氯生形成氯仿可能致癌，不久之后，美國議員再次表示三氯生對于人體擁有危害，可能改變甲狀腺等功能。兩位美國人對“三氯生威脅健康說”的“一唱一和”，迅速在我國掀起了一場所謂“三氯生牙膏致癌”的軒然大波。

三氯生是一種抗菌劑，主要作為一種添加劑應(yīng)用于牙膏等產(chǎn)品中。美國和中國都允許在牙膏中添加三氯生，含有三氯生的牙膏能抵抗牙齦炎等口腔問題，具有抗菌和止血功效，沒有任何證據(jù)顯示添加適量三氯生的牙膏會致癌。當(dāng)然，一些不法廠家為了突出“抗菌止血”賣點(diǎn)，以國家允許使用而超量添加，或者過量添加后避而不談，可能會對人體產(chǎn)生致癌影響。