五彩椒又名五彩辣椒，是辣椒的變種，茄科辣椒屬多年生草本植物，但常作一年生栽培。株高30-60厘米，莖直立，常呈半木質化，分枝多，單葉互生。花單生葉腋或簇生枝梢頂端，花多色，形小不顯眼。花期5月初到10月底。果實簇生于枝端。

不耐寒，喜溫熱，最適生長溫度苗期20攝氏度，開花期15--20攝氏度，果實成熟期25攝氏度以上，低于10攝 氏度或高于35攝氏度則發育不良.要求光照充足，在潮濕，肥沃的土壤上生長良好，室溫保持8攝氏度以上。

春栽在3月中下旬采用塑料薄膜育苗, 要求地溫穩定在10℃以上。夏季育苗在4月下旬至5月上旬進行。播種前最好用溫水浸種催芽, 待露出白色芽尖時點播, 穴播3粒。苗床應選在背風向陽處, 床寬1米為宜, 床面鋪20厘米厚的細土。灌足水, 待水滲入土層即可播種, 播后蓋一層細沙土, 以不露種芽為宜。搭25厘米高的拱棚, 蓋膜封嚴。待幼苗長到3片真葉時, 根據天氣情況揭膜、通風、煉苗, 但要防止強光照射燒苗。及時間苗, 苗距4厘米見方為宜。另外, 苗期要用抗枯寧、百菌清或硫酸銅, 加入0.5%的磷酸二氫鉀, 均勻噴霧2~3次, 可增強植株抗早期落葉病的能力。

15~25厘米口徑的花盆應每盆栽種一株, 較大盆可栽2~3株。所用的土質應多含農家肥為主, 以磷肥、尿素、復合肥為輔, 盆里的土質要求疏松、利水, 保持充足的陽光, 栽后注意澆水保濕, 澆水一般晴天每天一次即可, 切忌根部漬水, 否則會爛根。苗長至20厘米高時摘心, 以增加分枝。追肥不宜過多, 以免枝葉徒長。五彩椒性喜陽光, 每日給予4小時以上直射陽光, 室內應放置于南窗前。

苗長至5片真葉時, 即可移栽。移栽前大田必須下足基肥, 畝施人畜糞1000千克以上, 磷肥或復合肥50千克為宜。移栽密度要求行距40~50厘米, 株距30厘米。

移栽后要足水保溫。花期前每畝用尿素15千克, 7月份再施1次保果肥, 確保10月不早衰。雨季時挖好田間出水溝, 防止積水造成落葉、落花、落果。為防病害危害, 可選用多菌靈等廣譜殺菌劑, 同時加入植物活力素、豐產靈等均勻噴霧在葉子正反面。

在8月中下旬開始陸續成熟, 應及時采剪, 剪下的成熟椒可上市也可串掛在通風干燥處晾曬成椒干。

由于彩椒生長要經歷夏季高溫和冬季低溫2個不同階段, 生長時間較長, 因此, 各種病蟲害發生較多。生產上按照預防為主、綜合防治的原則, 通過農業、生物、物理和化學等措施及時、徹底的防治病蟲害。

1 農業防治:

采用地膜覆蓋, 膜下澆水, 及時通風降濕, 高溫悶棚, 增施有機肥料, 加強植株自身抗病能力。

2 物理防治:

溫室覆蓋遮陽網和防蟲網以及在溫室內懸掛黃板可防止和誘殺白粉虱、蚜蟲等, 有效的預防病毒病的發生, 或利用昆蟲的趨光性在溫室內布置頻振式殺蟲燈, 還可以通過臭氧發生器發生臭氧來殺滅病蟲害。

3 化學防治:

疫病用百菌清煙霧劑熏蒸, 或72.2%的普力克600倍液灌根, 64%殺毒礬1 000倍液葉面噴霧;根腐病用50%的多菌靈可濕性粉劑600倍液灌根;病毒病可用殺毒礬500倍液噴霧。常見蟲害有白粉虱、蚜蟲。苗期可用1.8%阿巴丁乳油1 500倍液;生育期可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液、或20%滅掃利1 500倍液防治。

因五彩椒的根系分布較淺，深度一般為25～30 cm，根系主要分布在5～20 cm土層內，且根系不耐旱又怕澇，對氧氣要求嚴格。因此，從水、肥、農藥等三個方面進行精細化管理。

改栽后澆水為栽前澆水。定植前先澆透水，誘導根系向縱深發展，有利于控制植株生長，形成壯棵。同時，先澆水還可保證地溫穩定，更有利于根系的生長和緩苗。

合理施肥，養根護根。在淺層適量施用基肥，再開溝深施生物肥，可起到改善土壤、預防病害、促生新根和促使根系向縱深發展等多重作用。進入結果期后，不宜過多使用氮肥。在溫度偏低時，增施生物肥或全水溶性肥料，以保證根系正常生長發育。

由于根系所需要的養分由中下部葉片提供，因此對下部葉片不要隨意摘除，并且要嚴格防治葉部病害。堅持以預防為主，輔助化學防治。

控制五彩椒旺長很重要。應從肥、水、農藥三個方面加強管理。

彩椒定植初期白天溫度較高，不少植株出現旺長現象。因此控制旺長不可大意。在底肥使用量較足的情況下，植株在未結果之前不需要補充任何養分，以免加快旺長，植株坐果后，根據植株長勢適當補充養分。

水分管理至關重要，在未坐果之前，一要控制澆水次數，保證植株均衡生長；二要減少澆水量，當土壤過于干旱時，只能小水澆，不可大水漫灌。植株坐果之后，植株生長將會減弱，這時可進行正常的水分管理，以促進果實生長。

藥物控制旺長，彩椒生長過程中，藥物控旺不可少，為了避免植株旺長，也要結合噴施助壯素或愛多收3000倍液進行控制旺長。 

隨著氣溫的降低，晝夜溫差也逐漸拉大，這將對棚室蔬菜的生長較為有利，提高五彩椒的坐果率。但是在五彩椒開花坐果期間，如果長時間超過或低于適宜溫度，特別是連續陰天，低溫、寡照，就會很容易造成植株花芽分化不良，或植株開花而不能正常授粉受精，難以坐果。應從增加光照、加大受光面積、輔助授粉、葉面補充等四個方面采取必要措施，促進五彩椒坐果，提高五彩椒的坐果率。

可以在棚內安裝專用的補光燈。

將彩椒的吊繩弄松，增大彩椒枝條的開張角度，加強整枝，去掉過多的枝條，尤其是內膛枝，起到增大葉片的見光面積，減少營養消耗的作用，從而提高五彩椒的坐果率。

在陰天時，彩椒的花粉數量很少，活性較弱，不利于花粉粒的萌發和花粉管的生長，甚至會使受精作用不能正常進行。通過晃動，可使花粉粘附在彩椒頭上，幫助其完成受精過程，提高彩椒的坐果率。