你好，一般要醒發(fā)5小時(shí)，采用濕面筋做法配方：濕面筋10斤、泡多源Q25-40克、食用鹽50-100克，溫水少許。工藝：先將泡多源Q、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然后，用粗一點(diǎn)的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。常溫靜止醒發(fā)2-5小時(shí)，低溫靜止醒發(fā)5-8小時(shí)，（蒸前如果水分比較多，可以加點(diǎn)干面粉或放入冰箱冷凍透徹）上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。