你好，網(wǎng)友，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源Q30克、開水500-600克。工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃?zhèn)溆谩⑴荻嘣础滋恰⒚娣叟c其余糯米粉干拌均勻后加入燙熟降溫后的糯米粉糊，和成面團，靜止醒發(fā)6-8小時。然后撒點干面粉，揉面，再捋成粗條，揪開成50-100克小面團、搓圓后抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起后改為140℃，炸至內(nèi)熟透表面酥脆即可