你好，牛血血塊做法：將0.2-0.8%動(dòng)物血漿抗凝劑、2-3%食用鹽加入攪拌型采集桶，把牛血漿通過(guò)導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時(shí)。加工血豆腐時(shí)先將血漿過(guò)濾。按血漿2-5倍稱取凈涼水，先取總水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固劑（以成品計(jì)算）攪拌溶解，然后加入血漿攪勻，隔層50-60℃加熱10-20分鐘凝固成血塊。將血塊劃開(kāi)，放入80熱水煮20-30分鐘或送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。