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  • 匿名
收藏? | ? 舉報 2019-07-24 08:24 ? 關注:326 ? 回答:5

為什么各地水質不同,豆腐出品率不同?

已解決 懸賞分:0 - 解決時間 2019-07-24 09:12
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? 支持(0)? | ? 反對(1)? | ? 舉報 2019-07-24 09:05
是因為鈣鎂金屬離子和酸性作用會導致蛋白質凝固,由于各地水中鈣鎂金屬離子和酸性物質含量不同,在煮豆漿的過程中就會導致蛋白質不同程度的凝固,蛋白質在煮漿過程中發生部分凝固,再點漿就不會凝固,反而會影響整體凝固,導致豆腐產量低。詳情咨詢15866050361微信同號
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  • 知道專家
舉報 2019-07-24 08:24
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  • 知道專家
舉報 2019-07-24 08:24
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  • 知道專家
舉報 2019-07-24 08:27
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  • 知道專家
舉報 2019-07-24 08:30
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