你好，麻花有好多種，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥C0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水26-30斤。操作工藝：將面粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入160-180度油鍋油炸。