你好，牛肚發黑無法去掉，國家不允許漂白！煮牛肚要用不銹鋼鍋，并且提前要先用富磷聯A浸泡腌制，牛肚才能口感脆嫩、出品率高、烹調不收縮。色澤不宜發黑。