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食品技術知識
匿名
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2019-07-22 17:39 ? 關注:
146
? 回答:
1
我是做膨化食品的,膨化坯料出現開裂現象,油炸后更加明顯,
已關閉
懸賞分:0
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匿名
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2019-07-22 17:39
你好,這是因為你的配方配料結構不合理造成,在和面時加點食用鹽、
舒欣脆F
或
面欣酥
G
等,油炸膨化食品就會蓬松飽滿、口感酥脆,不宜碎裂。
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