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食品技術知識
匿名
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2019-07-08 22:16 ? 關注:
250
? 回答:
1
新手弟一次炸出油條很硬怎么解決
已關閉
懸賞分:0
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匿名
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2019-07-08 22:17
你好,炸油條發硬有辦法解決,油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因:1.配料結構不合理;2.膨松劑配方有缺陷。3.制作工藝不合理或有缺陷。采用無鋁油條膨松劑〔泡多源A〕制作油條口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤,涼了不發硬、不發綿。泡多源A是制作高品質油條的最新無鋁油條膨松劑,特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等
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