你好，你說(shuō)的是饸烙面吧？饸烙面做法配方：蕎麥面300克、面粉700克、食用鹽5-8克、筋力源G（鮮面專用）3-5克、水350-400克。工藝：1、蕎麥面、面粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面團(tuán)后醒30-50分鐘。3、醒好的面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里，轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿，把擠出來(lái)的面條下到鍋中煮熟，然后過(guò)涼水。4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點(diǎn)辣椒油即可。