你好，做涼皮不能亂用添加劑，沒有生產許可證（簡稱QS證）的添加劑不得用于食品生產加工，其成分可能含有超范圍、超標的食品添加劑，甚至含有非食用物質。按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定使用食品添加劑是合法安全的、沒有任何危害的。生產加工涼皮必需使用有生產許可證的食品添加劑。目前，合法的有QS證的涼皮添加劑只有筋力源。筋力源是一種復配食品添加劑，它的成分可以看標簽上的配料表。采用筋力源制作的涼皮筋道、光滑、保鮮時間長、第二天不干硬、不裂口，在做好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可放2-5天不變質、不變硬，仍然筋道柔軟。現在，筋力源在淘寶網店有賣的，你也可以直接從廠家購買。