你好，不一定，可將粉條放到鍋里煮2-5分鐘，爛掉的是玉米淀粉粉條或小麥淀粉粉條，非常筋道光滑的是有害明礬粉條，表面發(fā)粘沒有爛掉的是健康合法無礬紅薯淀粉粉條或土豆淀粉粉條等。無礬粉條不能長時間燉煮，做酸辣粉時，只能將粉條放入開水燙一下（約2-5分鐘），就可以撈出調味食用。烹調炒菜時，先將菜炒好，然后將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用。