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食品技術(shù)知識
匿名
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2019-07-19 06:05 ? 關(guān)注:
207
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1
魔芋(鬼豆腐)的制作方法 直接用粉作,粉.水.堿的比例
已關(guān)閉
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匿名
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2019-07-19 06:06
你好,魔芋豆腐制作新做法:
魔芋精粉0.8斤、玉米或小麥淀粉0.2斤、筋力源Z型25~50克、七彩滴牌食用增白劑0.1斤。工藝:先將精粉與淀粉拌勻,加涼水溶解,加入40-60倍的開水中,繼續(xù)熬至完全溶解,加入筋力源Z型、增白劑攪拌溶解,繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋,倒入模具,徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。
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