用面欣酥F
桃酥王加工配方：面粉10斤、綿白糖4.5斤、色拉油3.5斤、雞蛋1斤、面欣酥F型50-100克、碳酸氫氨50-150克、鮮奶精10克。工藝：將以上原料和到一起，靜止馳面3-5小時，上面糝出油來，用手揪點面扯開，中間不粘連、沒筋骨，然后揪開搓圓、壓扁或放入模具成型，擺入烤盤，入烤箱180-220度烤成紅潤色、酥脆口感。
另一配方：碳酸氫銨800g小蘇打150g面欣酥F型200g食鹽100g麥芽酚5g葡萄糖200g熱水3200g白砂糖10kg綿白糖1000g糖稀300g大豆色拉油11kg面粉25kg淀粉2kg。