餃子餛飩肉餡做法：配料：瘦肉七斤，肥肉三斤，食鹽80克，味精6克，糖30克，大豆蛋白150克，玉米淀粉500克，富磷聯C型50克，水3.5-4斤。工藝：1.將富磷聯、食鹽、味精、白糖、玉米淀粉依次加入所有用水中攪拌溶解。2.將肉塊絞成肉餡，拌入大豆蛋白粉，再加入富磷聯混合溶液，打攪均勻。3.將調制好的肉餡放入0-4℃冷柜腌制12-15小時，然后取出包餡。