你好，可能你的配方中添加了堿，可以加點食用鹽、筋力源H等就不會有黑點了，而且筋道耐煮，吃到最后一個也不會破皮。手搟餛飩皮（云吞皮）做法： 一，選擇高筋面粉500克，用鹽15克、筋力源H15克溶化于200克水中 ，然后用此水和面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團后用濕布將面團包好，餳發一二十分鐘。 二，撖面皮；將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。