|
舉報
2019-07-16 15:38
你好，不確定，0.2-2%都可以，松軟手工雜糧煎餅配方：松軟石磨雜糧煎餅配方：小麥70斤、雜糧30斤、黃豆5-8斤、泡多源C型0.2-0.8斤、酵母300克、水70-80斤。工藝：1.將小麥、雜糧、黃豆浸泡2-5小時，撈出用石磨機加60斤水磨成面糊。2.取50%面糊加10-20斤沸水燙糊（注：也可以不燙糊），剩余50%面糊攪拌加入酵母（提前用少許溫水溶解，也可以不加酵母）。3.等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌到一起，攪勻后用石磨再磨一遍，然后發酵2-5小時，即為煎餅糊。4.提前兩個小時將泡多源C加少許涼水溶解，再與發酵好的煎餅糊打攪均勻。然后，手工烙制煎餅或將面糊放入煎餅機（圓盤機、滾筒機）加工煎餅。
|
已關閉
魯公網安備 37083202370913號