你好，筋道爽滑的手工米皮制作技術：10斤大米用凈水浸泡1-2小時，加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿。1斤淀粉與10-20克筋力源D（米皮專用）干拌均勻，再加5斤開水調成糊狀，然后與米漿高速攪拌均勻。靜止發酵20-30分鐘，然后，取適量米皮糊置于蒸籠（特制蒸籠預先鋪上細布、蒸熱、擦點油）上攤平蓋鍋，蒸5-8分鐘后取出切條；將切條后的米皮采用紫外線滅菌后分裝入袋，即可上市銷售。