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食品技術知識
匿名
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2019-04-03 11:11 ? 關注:
805
? 回答:
1
涼皮屬于淀粉制品嗎?要想筋道加點啥?
已解決
懸賞分:10
- 解決時間 2019-04-03 22:12
涼皮還有如何防腐?
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匿名
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2019-04-03 21:13
用面粉洗面筋做的涼皮屬于方便米面制品中的方便濕面制品;用純淀粉(不管什么淀粉))做的涼皮實際是粉皮,屬于淀粉制品。洗面筋的涼皮可以使用筋力源A或筋力源B型,防腐用美久亭G型,粉皮可以使用筋力源T型或筋力源Q型,防腐保鮮用美久亭D型。勺尖網上好幾家賣的,直接拍就行,
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