你好，也不難，雞蛋灌餅的做法 1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎個小洞 2.分次倒入80克熱水 3. 用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮 4. 將剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源C〕，再分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10～15克的冷水 5.用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮 6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右。（水的量根據面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。）