我是天喜廠家技術(shù)專家及銷售部總經(jīng)理田桂花，有問題或購買產(chǎn)品加我微信15805370719蒸涼皮不鼓大泡有以下四種原因： 1、蒸涼皮前，沒有在蒸涼皮的容器上面涂一層油。解決方式：操作者應(yīng)在蒸涼皮之前，在容器上面涂一層油。2、用來制作涼皮的面漿濃度過高。解決方式：面漿的濃度應(yīng)在17-18波美度 3、蒸涼皮時，沒有開水放進去或蓋子沒有蓋好。解決方式：蒸涼皮時開水下鍋，并蓋好蓋子。 4、蒸涼皮時，倒入的面漿過多。解決方式：操作者應(yīng)倒少量面漿。 涼皮不光亮的原因及解決辦法: 涂植物油，最好是熟了的油。大豆油燒開就行，剛出鍋你就刷上去，就相當(dāng)光亮。 火候要加大點，蒸出的涼皮自然有光亮。 選擇白點的面粉，不要太便宜的面，有雜質(zhì)的面做出的不漂亮。高筋粉結(jié)合筋力源B做的涼皮筋道爽滑光亮，做稍微薄點。