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影響油條不起個(gè)的原因有哪些？ 已關(guān)閉
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為了幫助客戶炸好油條，梁山天喜公司詳細(xì)的制作炸油條的步驟和相關(guān)技術(shù)，只要按照步驟和要求做，一般都能炸好油條。
造成油條不起個(gè)的原因如下： 1）炸油條要選中低筋面粉，如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個(gè)。 2）泡多源A的添加量在1%-2%，如果油條不起個(gè)可以看看添加量是不是偏少。 3）炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團(tuán)過硬，也會(huì)造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象。 4）氣溫的高低對面粉的面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間有很大的影響,如果冬季氣溫低要適當(dāng)延長面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間，可采用60-65度的熱水和面。 5）油溫偏低也會(huì)造成油條不起個(gè)。正常的油溫是220-240℃左右。 6）醒發(fā)好的面團(tuán)在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸制過程中不易蓬松，體積不易增大。 
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