江米條做法原料配方：玉米淀粉(作干面撲用)2公斤、色拉油適量、白砂糖9.5公斤、飴糖8.5公斤、糖桂花0.5公斤(可不加)、江米粉37公斤、舒欣脆F型0.3-0.5公斤。工藝流程：配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品。具體做法：先將舒欣脆加入15公斤涼水溶解。再用3.5公斤江米粉加水2公斤和成面團，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機內，加入舒欣脆溶液、飴糖繼續攪拌直到均勻，最后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。案板上撒點淀粉，將面團倒在操作案板上，揉成條狀，然后送入切片機內，加工切成面條，放入油鍋內炸制，待面條炸熟出鍋后，便可掛糖漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水4公斤熬制，熬至沸騰后改為微火，繼續熬至拉絲即可，加入桂花醬攪拌均勻，再放入江米條掛漿。將掛好漿的江米條撈出，撒上白砂糖拌勻，即為成品。 15053769720