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  • 匿名
收藏? | ? 舉報(bào) 2019-08-18 19:29 ? 關(guān)注：340 ? 回答：1

我家在農(nóng)村，是做鮮面條生意的，冬天壓出來的面條好脆，一弄就斷

已關(guān)閉 懸賞分：0
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  • 匿名
舉報(bào) 2019-08-18 20:32
你好，面條不筋道、斷條等現(xiàn)象都是配方配料不合理，機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋面條
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