牛板筋煮制用天喜牌富磷聯(lián)B，配方工藝流程:③.鮮牛板筋、牛蹄筋、豬蹄筋、羊蹄筋等蹄筋類做法：首先，將整理干凈的牛蹄筋放入0.5-0.8%富磷聯(lián)B型溶液浸泡20-50小時(shí)（夏天可加冰塊防腐）。再將牛蹄筋及富磷聯(lián)溶液倒入不銹鋼鍋煮至8成熟。最后蓋鍋燜2-5小時(shí)，撈入涼水清洗后即可銷售或食用。也可將浸泡后的牛蹄筋放入蒸籠盤內(nèi)，小火蒸2小時(shí)以上，然后放入60度以上溫?zé)崴渥匀唤禍丶纯蓳瞥觥? ④.干牛板筋發(fā)制:1.先用堿水將干牛筋洗凈泡軟，再放入0.5%富磷聯(lián)B型溶液腌制20小時(shí)后再晾干，然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至牛筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。也可將浸泡后的牛板筋用高壓鍋煮燜60-70分鐘，再撈入涼水浸泡增脆。 更多牛板筋制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經(jīng)理兼技術(shù)咨詢師田桂花，購買天喜產(chǎn)品或技術(shù)咨詢都請加我18753791182