1. 面粉500克加細鹽5克、筋力源H2-3克，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿； 2. 用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍； 3. 右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮； 4. 攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發脆。