蔥油餅做法配方：面粉1000克、酵母10克、泡多源A15克、水500克。工藝：先將500克面粉用開水燙熟。再將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入其余干面粉，然后加入和面水，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。搟成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成面團，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。