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食品技術知識
匿名
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2019-07-31 11:38 ? 關注:
601
? 回答:
1
我做的面條只加堿和鹽.但顏色第二天會發黑
已關閉
懸賞分:0
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匿名
舉報
2019-07-31 12:43
不會發黑的鮮面條加工工藝配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、
筋力源F
0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝:將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽、香蘭素加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條
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