烤面筋串技術(shù)工藝配方：面筋粉10斤、筋力源A25克、食用鹽100克、水10-13斤。工藝：將原料干拌均勻，加溫水和成多個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)20-30分鐘后軋成餅狀，用刀切成條，纏到兩根筷子上，全部制作完成后再抽出一根筷子，然后放入開水鍋內(nèi)微火煮2分鐘后取出另一只筷子，再煮15分鐘即可煮熟，取出放入涼水，待涼透后再切成螺旋狀即可。