你好，是的，面筋蓬松飽滿、防止干硬。蒸涼皮面筋做法配方：濕面筋10斤、泡多源Q25-40克、食用鹽30-50克，溫水少許。工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然后，用粗一點的搟面杖在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源Q溶液，揉搓均勻。常溫靜止醒發2-5小時，低溫10-15℃靜止醒發8-12小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。