你好，酥炸小魚配方：小魚500克、食用鹽1-2克、海立美B3-5克，溫水100克。工藝：先將海立美用35℃溫水溶解。再將小魚整理清洗干凈，加入食用鹽、海立美B溶液，攪拌均勻腌制30-50分鐘（冷水腌制2-5小時）。然后將腌制好的小魚陰干，放入160℃油鍋油炸，炸至沒有水分。撈出，稍涼，再次放入180℃油鍋炸至酥脆、金黃。然后調味。