你好，多種因素造成，有辦法解決。加工制作涼皮、釀皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定：不允許超范圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質(zhì)或工業(yè)原料！否則，屬于違反《食品安全法》及《刑法》的嚴(yán)重犯罪行為！目前，合法的有QS證的涼皮添加劑只有筋力源B型，筋力源B型不但可以使涼皮筋道爽滑、不碎裂，而且防止涼皮第二天發(fā)硬發(fā)粘，同時(shí)每袋面粉可以多出涼皮40張。在搞好衛(wèi)生條件、儲(chǔ)存條件的情況下，涼皮可放2-5天不發(fā)硬、不發(fā)粘、口感仍然筋道如初