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  • 匿名
收藏? | ? 舉報 2019-07-30 09:46 ? 關注：212 ? 回答：1

用機器做搟面皮用玉米淀粉和小麥淀粉的區別？

已關閉 懸賞分：0
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  • 匿名
舉報 2019-07-30 22:35
顏色略有不同。自熟涼皮、搟面皮做法：小麥淀粉50斤、木薯淀粉10斤、面粉40斤等干拌均勻后加入120斤水中，攪拌均勻后低溫靜止3-8小時。筋力源D0.2-0.3斤、食鹽0.5-0.8斤攪拌撒入10斤水中，徹底溶解2小時以后加入釀制好的淀粉漿，攪拌成淀粉糊，靜止20-30分鐘后過濾，就可放入自熟機做涼皮、面皮了
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