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食品技術知識
匿名
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2019-07-12 21:03 ? 關注:
241
? 回答:
1
求海參加工技術
已關閉
懸賞分:0
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匿名
舉報
2019-07-12 21:04
你好,你是加工鮮海參嗎?淡干海參漲發:1.先將干海參用清水浸泡20-30小時,清理內臟。2.沸水煮兩遍,每次煮15-20分鐘,每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美A用溫水化開,降溫后加入冰水中,然后放入煮好的海參,再按冰與水的比例2:1加入冰塊,(也可不加冰塊,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,發好為止。最后放入開水中煮5-8分鐘即可
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