1、這是制做過程出問題，這樣的問題通常是蛋白糊和其它面糊攪拌得不夠均勻而導致沉淀所引起的。2、如果你蛋白打得太過頭就會有這種現象，最好把蛋白打到濕性發泡時，再用慢速攪打約1分鐘。