你好，做涮鍋牛肚的關(guān)鍵在牛肚的發(fā)制，必須先用富磷聯(lián)A型浸泡腌制后燉煮，然后烹調(diào)涮鍋，牛肚口感脆嫩多汁，非常好咬。