• 熗拌海帶絲

   

熗拌海帶絲，菜肴名，以新鮮海帶為原料，輔以油菜和醋，大蔥，鹽等調(diào)味品熗制而成，有高血壓調(diào)理、甲狀腺疾病調(diào)理等功效。

• 中文名

• 熗拌海帶絲

• 主要食材

• 海帶

• 分    類

• 私家菜

• 口    味

• 酸辣味

基本資料

工藝：熗

口味：酸辣味

主料：海帶(鮮)(300克)

輔料：油菜(10克)

調(diào)料：醋(20克) 大蔥(5克) 鹽(5克)胡麻油(3克) 味精(2克) 姜(3克)

類別：私家菜 高血壓調(diào)理 甲狀腺疾病調(diào)理 圍孕期食譜

制作工藝

小油菜擇洗干凈后切成絲；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；海帶用水泡發(fā)洗凈后切成細絲，放在開水中焯一下?lián)瞥鰹r干，放入盆內(nèi)，撒入精鹽、油菜絲、蔥絲、生姜絲和味精，淋入醋和花椒油，拌勻即成。

菜品口感

色彩清雅，口味清淡。

食譜營養(yǎng)

海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

食譜相克

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

所含營養(yǎng)素

·熱量 (79.59千卡) ·維生素B6 (0.22毫克) ·蛋白質(zhì) (5.13克) ·脂肪 (3.45克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物(8.22克) ·葉酸 (59.80微克) ·膳食纖維 (1.76克) ·維生素A (11.64微克) ·維生素K (222.35微克) ·胡蘿卜素 (70.10微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.47毫克) ·尼克酸 (4.30毫克) ·維生素C (4.57毫克) ·維生素E (17.35毫克) ·鈣 (157.65毫克) ·磷 (91.98毫克) ·鉀 (846.03毫克) ·鈉 (2213.26毫克) ·碘 (341.70微克) ·鎂 (82.34毫克) ·鐵 (4.18毫克) ·鋅 (0.82毫克) ·硒 (29.30微克) ·銅 (0.12毫克) ·錳 (0.97毫克) 

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