英文名稱： Phenethyl cinnamate

分子式： C17H16O2

線性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5

分子量： 252.32

純度： ≥98%

MDL號： MFCD00022050

EC號： 203-120-3

性狀:白色結晶,具有類似玫瑰膏香香氣

熔點:54-58℃

閃點:113℃

白色晶體或無定形粉末。呈玫瑰似甜香氣,稀釋后似李子香氣。溶于熱乙醇和油類,溶于乙醇但略生渾濁,不溶于水。

危險代碼:Xi

危險等級:36/37/38

安全等級:26-36

能與醇、 醚、苯相混溶，不溶于水。

折射率（ND20）：1．559~1．561

相對密度： 1．045~1．048

酸度： ≤1mgKOH/g

天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香 調(diào)。與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使 用，氣息清而甜潤有東方香調(diào)。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。