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乙酸己酯
該物質(zhì)主要用于配制蘋果、梨等水果型香精。乙酸乙酯具有果香氣，在食用果實(shí)香精中使用。也用于有機(jī)合成。纖維素酯類、樹脂等溶劑。
在蘋果、香蕉、芒果、紅茶、白酒、紅酒中有發(fā)現(xiàn)，具有青香及水果清甜的氣味，有蘋果、梨及香蕉皮的味道的香味特征
概況
中文名稱：乙酸己酯
英文名稱：Hexyl acetate
分子式：C8H16O2
分子量：144.21
CAS：142-92-7
FEMA：2565
GB/T 14156-93：Ⅰ1401
JECFA：128
理化指標(biāo)
密度：0.8718（20℃）
熔點(diǎn)（℃）：-80.9
沸點(diǎn)（℃）：171.5
閃點(diǎn)（℃）：37
折射率：1.406-1.412
外觀：無(wú)色透明油狀液體。
香氣：有梨和蘋果香氣。有梨樣酸甜味。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1. 常溫常壓下穩(wěn)定。禁配物：強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)還原劑、強(qiáng)堿。
2. 遇高熱、明火或強(qiáng)氧化劑易引起燃燒。
3. 存在于烤煙煙葉中。
制備方法
向搪玻璃反應(yīng)釜中加入23kg己醇、15kg乙酸、18kg苯、250g硫酸。慢慢加熱至回流，蒸出物經(jīng)冷卻在油水分離器分離出苯，回流到反應(yīng)釜中。約2h后，回流的苯清亮?xí)r，表明水已經(jīng)脫完。繼續(xù)蒸出苯，回收利用，剩余物為粗品乙酸己酯，粗品用5%碳酸鈉溶液洗滌幾次，在用水洗滌，經(jīng)無(wú)水碳酸鉀干燥后進(jìn)行分餾，收集170~173℃的餾分，為成品乙酸己酯 。
應(yīng)用
乙酸乙酯為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備蘋果、梨、香蕉、鳳梨香精及酒用香精。
1.食用香料，調(diào)制蘋果、梨等香型香精；也用作化妝品香料；有機(jī)合成中間體。
2. GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制蘋果、梨等水果型香精。乙酸乙酯具有果香氣，在食用果實(shí)香精中使用。也用于有機(jī)合成。纖維素酯類、樹脂等溶劑。
毒性
1.GRAS(FEMA).
2.LD50 42g/Kg(大鼠，經(jīng)口) 免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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