分子式：C7H14O2

溶解性： 溶于醇、醚、醛等有機溶劑，微溶于水。

穩(wěn)定性：在弱酸性介質(zhì)中較穩(wěn)定。

沸點 : 155-156 °C(lit.)

密度 : 0.879 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA : 2570

折射率 : n20/D 1.407(lit.)

閃點 : 118 °F

BRN : 1701629

常用作果實的香精，主要配制香蕉、樹莓、草莓和奶油等型香精。

天然存在于蘋果、桃子、香蕉等水果中。

可由甲酸和正己醇經(jīng)酯化反應(yīng)而得。

毒性數(shù)據(jù)

口服LD50>5g/Kg（大鼠）

皮試LD50>5g/Kg（兔子）

遠離氧化物。易燃，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸危險。

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過37℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

由正己醇與甲酸長時間加熱沸騰直接酯化而成。由正已醇與甲酸異丙酯共沸蒸餾而得。

1.規(guī)定為允許使用的食品用香料。用作維生素B1中間體。溶劑、香料合成原料。