中文別名： 蟻酸乙酯

英文別名 ethyl methanoate

外觀與性狀： 無色液體。

熔點(℃)： -79

沸點(℃)： 53.4-54.4

相對密度(水=1)： 0.916-0.921

折光率：1.359-1.363

相對蒸氣密度(空氣=1)： 2.55

飽和蒸氣壓(kPa)： 13.33(5.4℃)

燃燒熱(kJ/mol)： 1637.3

臨界溫度(℃)： 235.3

臨界壓力(MPa)： 4.74

閃點(℃)： -20

引燃溫度(℃)： 440

爆炸上限%(V/V)： 16.0

爆炸下限%(V/V)： 2.7

溶解性： 微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑，不溶于甘油。 

有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣，還有強(qiáng)烈朗姆酒似香氣，并略帶苦味。天然存在于齒芽波羅尼油(Boronia dentigeroides)及佛羅里達(dá)橙汁、蜂蜜、白蘭地、草莓、覆盆子、洋蔥、蘋果、梨和朗姆酒中。 

極易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。 

其化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有活潑羰基和酯基性質(zhì)，有還原性，能進(jìn)行酯縮合反應(yīng)，易燃燒，蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限3.5%～16.5%(體積)。不溶于甘油，在堿性中容易水解成游離酸和乙醇。人工合成的方式是將乙醇與甲酸在硫酸存在下加熱酯化后，用五氧化二磷或無水氯化鈣脫水精餾而得。在食用香精主要用于配制果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配老姆、雪莉酒、白蘭地、威士忌和白葡萄等酒香型香精。用于藥品和食品及化妝品作芳香矯味劑或著香劑。甲酸乙酯被FEMA認(rèn)定為GRAS，F(xiàn)EMA編號2434，并經(jīng)FDA批準(zhǔn)食用，歐洲理事會也將其列入可用于食物中而對人體健康無害的人造食用香料表中。其ADI值為5mg/kg。

用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調(diào)配和醫(yī)藥生產(chǎn)。 

在日用化學(xué)品香精中偶爾用于修飾花香型，在食用香精中主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、懸鉤子、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡萄等型中。 

甲酸乙酯用作硝酸纖維素、乙酸纖維素等的溶劑，以及食品、香煙、谷類、干燥果品等的殺菌劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲酸乙酯作為香精可用于調(diào)合桃子、香蕉、蘋果、杏、菠蘿、漿果等香氣，亦可作為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有機(jī)合成的中間體。例如在制藥工業(yè)，用于抗腫瘤藥物富雪定、維生素B1的生產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合可得乙酰基乙烯醇鈉，與乙酰甘氨酸酯縮合再與硫氰化鉀環(huán)合可得2-巰基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生產(chǎn)魚腥草素、痛驚寧、康復(fù)龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的藥物。

使用限量：

FEMA(mg/kg)：軟飲料9.4；冷飲21；糖果50；焙烤食品98；布丁類0.35～11；膠姆糖430；酒類10。

FDA(§184．1295，2000)。焙烤食品0.05%，糖果和膠姆糖0.04%；冷飲和乳制甜食0.02%；明膠、布丁、飲料食品0.03%，其他食品0.01%。

健康危害： 具有麻醉和刺激作用。吸入后，引起上呼吸道刺激、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、倦睡、神志喪失。對眼和皮膚有刺激性?？诜碳た谇缓臀?，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制。

燃爆危險：極度易燃，具刺激性。 

皮膚接觸： 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。

眼睛接觸： 提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。

吸入： 迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。

食入： 飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。 

工程控制： 嚴(yán)加密閉，提供充分的局部排風(fēng)。提供安全淋浴和洗眼設(shè)備。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)： 空氣中濃度超標(biāo)時，應(yīng)該佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩）。緊急事態(tài)搶救或撤離時，建議佩戴空氣呼吸器。

眼睛防護(hù)： 戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。

身體防護(hù)： 穿防靜電工作服。

手防護(hù)： 戴橡膠耐油手套。

其他防護(hù)： 工作現(xiàn)場嚴(yán)禁吸煙。工作完畢，淋浴更衣。注意個人清潔衛(wèi)生。 

有害燃燒產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。

滅火方法： 盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結(jié)束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產(chǎn)生聲音，必須馬上撤離。

滅火劑：抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。用水滅火無效。 

應(yīng)急處理： 迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防靜電工作服。盡可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。大量泄漏：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容。用泡沫覆蓋，降低蒸氣災(zāi)害。用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運(yùn)至廢物處理場所處置。

操作注意事項： 密閉操作，提供充分的局部排風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防靜電工作服，戴橡膠耐油手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、堿類接觸。灌裝時應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。搬運(yùn)時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。

儲存注意事項： 儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

一，急性毒性 口服 大鼠 1850 mg/kg 1.行為毒性——嗜睡2肺部、胸部或者呼吸毒性——呼吸困難

二，急性毒性 吸入 大鼠 8000 ppm/4H 詳細(xì)作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

三，急性毒性 兔 2075 mg/kg 詳細(xì)作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

四，急性毒性 兔 >20 mL/kg 詳細(xì)作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

五，急性毒性 兔 1 mg/kg 詳細(xì)作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

六，急性毒性 豚鼠 1110 mg/kg 詳細(xì)作用沒有報告除致死劑量以外的其他值

七，慢性毒性 口服 兔 619 mg/kg/13W-I 1.腎、輸尿管和膀胱毒性——間質(zhì)性腎炎2.腎、輸尿管和膀胱毒性——出現(xiàn)蛋白尿

八，眼部毒性 皮膚表面 兔 460 mg 作用較輕

九，致癌性 皮膚表面 小鼠 110 mg/kg/9W-I 1.致癌性——可能致癌（根據(jù)RTECS標(biāo)準(zhǔn)）2.皮膚和附件毒性——腫瘤

 

1、硫酸酯化法。甲酸與乙醇在硫酸催化下直接酯化，經(jīng)中和水洗后精餾得成品。