由于糠醛具有醛基、二烯基醚官能團，因此糠醛具有醛、醚、二烯烴等化合物的性質，特別是與苯甲醛性質相似。在一定條件下，糠醛能發生如下化學反應：

糠醛是植物纖維原料中的戊聚糖經水解和脫水生成的無色透明的油狀液體，又稱呋喃甲醛，有特殊香味，在光照、受熱、空氣氧化及無機酸作用下顏色很快變為黃 褐色，最終成黑褐色，也容易發生聚合而呈樹脂狀。

貯存時應避光、除氧、密封。糠醛與水部分互溶，也溶于酒精、乙醚、醋酸等溶劑。溶解芳烴、烯烴、極性物 質和某些高分子化合物的能力大，溶解脂肪烴等飽和物質和高級脂肪酸等的能力小。通過氧化、氫化、硝化、氧化、脫羰、縮合等反應可生成多種衍生物。與苯甲 醛的性質極相似，可發生安息香反應、普爾金反應和康尼查羅反應。糠醛與苯胺冰醋酸溶液反應呈鮮紅色，后者常被用作糠醛的定性反應劑。

定量分析以醛基和呋 喃環兩種性質為基礎，除色譜法外，尚有容量法（鹽酸羥胺法、四溴化法等）和重量法（間苯三酚法、巴比妥酸法等）進行成品分析，中國成品分析時采用鹽酸羥 胺法。糠醛是精制石油時常用的溶劑，是合成樹脂、電絕緣材料、尼龍、涂料等的重要原料，還是制取藥物和多種有機合成的原料和試劑。

主要用作生產呋喃衍生 物(如糠醇、四氫糠醇、甲基呋喃、脫羰制呋喃、氧化制糠酸、硝基呋喃類藥物等)的原料，也用作分離飽和脂肪族化合物（如石油系潤滑油、汽油、煤油和植物油 ）中不飽和化合物的選擇性溶劑，松香的脫色劑和樹脂生產的溶劑，以及從C4餾份中分離丁二烯等的萃取蒸餾溶劑。

用糠醛和糠醇制造的樹脂（如糠醇樹脂、糠酮 樹脂等）統稱呋喃樹脂，主要作鑄造用樹脂、砂輪膠粘劑和防腐蝕涂料等。 

用作有機合成的原料，也用于合成樹脂、清漆、農藥、醫藥、橡膠和涂料等;

主要用作工業溶劑，用于制取糠醇、糠酸、四氫呋喃、γ-戊內酯、吡咯、四氫吡咯等;

用作分析試劑;用于鞣制面革。宜存放于陰涼、通風的庫房，避光保存，防止日光曝曬，遠離火源。

;糠醛是制備許多藥物和工業產品的原料，呋喃經電解還原，還可制成丁二醛，為生產藥物阿托品的原料。糠醛的一些衍生物具有很強的殺菌能力，抑菌譜相當寬廣。例如糠醛經由5-硝基糠醛，再與鹽酸氨基脲縮合得到呋喃西林，是一種消毒防腐藥。

糠醛是呋喃丙烯酸，糠胺反丁烯二酸，已二酸，糠醇等中間體的原料，廣泛用于合成醫藥，農藥，獸藥，染料，香料，橡膠助劑，防腐劑等精細化學品。消費糠醛最多的領域是作為溶劑和合成樹脂的原料。

在用于合成樹脂方面，可生產呋喃樹脂，糠醛樹脂和糠酮樹脂等。呋喃樹脂亦叫糠醇樹脂，糠醛在高壓下加氫生成糠醇，將糠醇聚合而得糠醇樹脂。這種樹脂具有很強的耐堿性，很高的耐熱性和耐水性，可用作填縫樹脂水泥，防腐襯里，粘結劑。糠醛作為溶劑，可有選擇性地從石油，植物油中萃取其中的不飽和組分。

用糠醛萃取潤滑油和柴油中的芳香組分。提高這些產品質量。在合成橡膠生產中，用糠醛抽提純化丁二烯和異戊二烯。糠醛能刺激皮膚和粘膜，空氣中最高允許濃度為為5ppm。大鼠口服LD50為127mg/kg。;GB 2760—96規定為允許使用的食品用香料；萃取溶劑。主要用于配制各種熱加工型香精，如面包、奶油硬糖、咖啡等香精。;

糠醛是一種重要的有機化工原料，可用其制取順丁烯二酸酐、乙二酸、糠醇、四氫呋喃，還可用其合成糠醛樹脂、呋喃樹脂、橡膠硫化促進劑、橡塑防老劑、防腐劑等。主要用在醫藥、農藥、獸藥以及食品行 

有毒物品

毒性分級 高毒 急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 65 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 400 毫克/ 公斤 刺激數據 皮膚- 兔子 20 毫克/ 24小時 中度; 眼- 兔子 100 毫克/ 24小時 中度

爆炸物危險特性 與空氣混合可爆

可燃性危險特性 明火可燃; 高熱放出刺激氣體

儲運特性 庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類、堿類、食品添加劑分開存放

滅火劑 霧狀水, 干粉, 泡沫, 二氧化碳

職業標準 TLV-TWA 2 PPM (8 毫克/ 立方米); TWA 5 PPM (20毫克/ 立方米) 

危險品標志 T,Xi

危險類別碼 21-23/25-36/37-40-36/37/38

安全說明 26-36/37/39-45-1/2-36/37

危險品運輸編號 UN 1199 6.1/PG 2

WGK Germany 2

RTECS號 LT7000000 F 1-8-10

Hazard Note Irritant HazardClass 6.1

PackingGroup II

毒害物質數據 98-01-1(Hazardous Substances Data) 

庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類、堿類、食品添加劑分開存放

危險品運輸編號 UN 1199 

侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。

健康危害：蒸氣有強烈的刺激性，并有麻醉作用。動物吸入、攝入或經皮膚吸收均可引起急性中毒，表現有呼吸道刺激、肺水腫、肝損害、中樞神經系統損害、呼吸中樞麻痹，以致死亡。 

空氣中糠醛含量的測定：樣品用活性炭或氧化鋁吸附，再用氣相色譜分析

中華人民共和國國家職業衛生標準GBZ2.1-2007 工作場所有害因素職業接觸限值化學有害因素，糠醛的時間加權平均容許濃度(PC-TWA)為 5mg/m3。

前蘇聯(1975)居民區大氣中最大允許濃度 0.05mg/m3(最大值；日均值)；水體中有害物質最高允許濃度 1.0mg/L；嗅覺閾濃度 1mg/m3。 

迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土干燥石灰或蘇打灰混合。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統。大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；噴霧狀水冷卻和稀釋蒸氣、保護現場人員、把泄漏物稀釋成不燃物。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。