蚌肉多糖是從淡水雙殼軟體動物三角帆蚌的蚌肉里提取、純化而得到的一種白色粉末狀天然多糖物質(zhì)。

蚌肉多糖屬于酸性粘多糖，其結(jié)構(gòu)是由氨基己糖與己糖醛酸兩種己糖衍生物所組成的二糖單元聚合而成的直鏈高分子化合物，平均分子量在1.3×10左右。蚌肉多糖易溶于熱水成銀白色透明膠體溶液，不溶于乙醇。

多糖是重要生物活性大分子，是人體皮膚真皮層重要組成成分，許多多糖在皮膚新陳代謝過程中具有突出的調(diào)節(jié)作用。生物活性多糖作為功能性食品在美容養(yǎng)顏中的應用，是生物美容一個重要方向，可產(chǎn)生保濕、延緩衰老、促進上皮纖維的細胞增殖和美化膚色等多種功能。蚌肉多糖作為食品，為美容護膚注入新的活力。

蚌肉多糖屬于酸性粘多糖，其優(yōu)異保濕功能可作為一種理想的天然保濕因子，適合于不同膚質(zhì)、氣候、環(huán)境下使用。蚌肉多糖還能改善皮膚生理條件，為真皮膠原蛋白和彈性纖維合成提供優(yōu)越的外部環(huán)境，加強營養(yǎng)物質(zhì)供給，起到護膚養(yǎng)顏的效果。另外，蚌肉多糖還可阻止細胞中一些酶的產(chǎn)生，減少自由基形成，在防止自由基破壞細胞結(jié)構(gòu)和引起肌膚衰老方面起著重要作用。因此，如果蚌肉多糖作為化妝品使用，可以達到增濕保濕、嫩膚抗衰老和抗皺消炎等功效。

在國內(nèi)有很多文獻報道：蚌肉多糖對肺癌細胞株有明顯的抑制作用；對HepA癌細胞DNA合成和細胞增殖有明顯的抑制作用。蚌肉多糖對肝臟有保護作用，還有免疫增加作用。在國外，有文獻報道：日本千葉大學的敏夫今成對蚌肉多糖抗艾滋病病毒方面的進行了研究。