可可酊，梧桐科，可可屬。由其籽粒加工而成。

理化特性：深棕色液體，主要成分為可可酯、可可堿。

感官特征：具有可可的特征香氣，以及似香莢蘭的豆香底韻。

毒性：無(wú)數(shù)據(jù)

應(yīng)用：按我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定本品為允許使用的食用天然香料，最大使用量按正常生產(chǎn)需要而定。